30 juillet 2008 3 30 /07 /juillet /2008 21:58
Le Sarrasin appelé aussi blé noir, est une plante annuelle, cultivée pour ses graines consommées en alimentation humaine et animale.
Bien qu'utilisé comme céréale,le sarrasin n'est pas une graminée et malgré son appellation courante de " blé noir ", ce n'est ni une variété de blé, ni une céréale.
Il est dépourvu de gluten.Il est utilisable dans la confection de produits
destinés aux personnes intolérantes au gluten.


Les fruits sont des akénes à trois angles, qui contiennent une seule graine.
 Leur maturation est très échelonnée, ce qui rend la récolte plutôt délicate.

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Photo prise samedi 26 Juillet 2008 à Guignen

Plante originaire de l'Asie du nord-est  ( Sibérie et Mandchourie ), qui s'est répandue par la culture en Europe au  XIV éme Siécle

Autrefois très cultivé dans les régions à sols pauvres et acides, en Europe centrale, en Russie, en Amérique du nord  ainsi qu'en France ( Bretagne, Limousin, Auvergne , Pyrénées)  le sarrasin est aujourd'hui une culture en voie de disparition en France, mais reste l'un des plats préférés dans les pays de l'Europe de l'Est.
Il y est consommé bouilli exactement comme le riz.

Les graines , transformées en farine sont utilisées pour la confection de Galettes
(de blé noir) plus particulièrement en Bretagne,ainsi que de pâtes japonaises ( soba) ou sous forme de couscous (couscous au blé noir) et peuvent être cuisinées comme les céréales (riz, blé...) notamment en Russie et en Ukraine (Kasha).

C’est un grain hautement nutritif, de surcroît riche en fibres solubles et en composés antioxydants,riche en protéines contenant tous les acides aminés essentiels,et qui
posséderaient de nombreuses propriétés santé.

Se récolte en Septembre

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commentaires

M
Vive les crêpes de Sarrazin alors !je ne savais pas tout ça sur ce "blé noir" !
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D
On trouve aussi en Bretagne un excellent whisky à base de blé noir. Bel article et me voilà un peu moins bête. Beaucoup de choses à apprendre sur votre blog. Je reviendrai
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C
Un article très intéressant sur cette plante magique.merci Talantgros bisouschantal
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H
ouf! enfin les vacances ! mais nous ne partons pas...je reçois de la visite.bonne soirée
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J
et bien je viens d'apprendre beaucoup de choses au sujet du sarrasinincroyable je croyais que c'était un cousin du blé, comme quoi !jupi
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L
j'ai rapporter des biscuit breton aux sarrasins ... miamm ici on utilise peu celà ...
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C
Un grand merci Wikitalant... Je vais finir intelligente à lire ton blog.. Tu me diras mieux vaut tard que jamais.... Bonne journée et bisous !
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B

Tu connais les devises : C'est pas trop vite le matin et doucement le soir !!PuisSi l'envie te prends de Travailler Assieds toi et attends que ca te passe ! hi hi hibisouspat
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B
On connait pas trop cela par chez nous , c'est quelque chose que nous n'utilisons pas pour notre cuisine .Bisouspat
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S
Intéressant !En galettes ou pâtes, c'est délicieux et bon pour la santé, le sarrasin !Tu fais bien de souligner l'absence de gluten...Belle journée, TalantGros bisous
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Z
une petite crêpe au blé noir .... bisounours z'ours
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C
belle explication Talant , nous en profitons largement avrec les crêpes  bonne journee bises
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C
hum j'adore les galettes de blé noirbon jeudi talant
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:
J'adore le pain au sarrasin !!!Bon jeudi ! Bisoux.


 dom
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:
comme beaucoup de choses cultivées en Asie,c'est surtout le côté nutritif qui compte,beaucoup de gens à nourrir, bonne journée :0059: bye
A bientôt sur http://dany.enchine.over-blog.com/
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